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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 8 Artischocke
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Halbkartoffel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 Gramm butter
- 50 Gramm Geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
60 min.
1. Schritt
Die Artischocken putzen und in Wasser mit Zitrone liegen lassen, damit sie nicht schwarz werden.
2. Schritt
In der Zwischenzeit, schneiden Sie die Zwiebel und dünsten Sie sie in einer Kasserolle mit Butter.
3. Schritt
Fügen Sie die Artischocken und die gewürfelte Kartoffel hinzu, lassen Sie sie für ein paar Minuten bräunen und bedecken Sie sie dann mit der Gemüsebrühe.
4. Schritt
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, oder bis die Artischocken und Kartoffeln weich sind.
5. Schritt
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Schritt
Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu, mischen Sie gut und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
7. Schritt
Servieren Sie die Artischockencremesuppe heiß, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Parmesan.
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