Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 50 g 100 Bärlauch frisch geerntet; 2 Squeeze-Bohneneintopfpfeffer; 80 ml 120 Olivenöl; 30 g Parmesan fein gemahlen; 30 g Pinienkerne oder Mandeln geschmort; 1 Presssalz Himalayasalz oder Ursalt; 1 Squeeze Pfeffer dunkel oder weiß

15 min

Artur

15 min

Zutaten

Anzahl Portionen

50 g 100 Bärlauch frisch geerntet Hinzugefügt zu
2 Squeeze-Bohneneintopfpfeffer Hinzugefügt zu
80 ml 120 Olivenöl Hinzugefügt zu
30 g Parmesan fein gemahlen Hinzugefügt zu
30 g Pinienkerne oder Mandeln geschmort Hinzugefügt zu
1 Presssalz Himalayasalz oder Ursalt Hinzugefügt zu
1 Squeeze Pfeffer dunkel oder weiß Hinzugefügt zu

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Zubereitung

1. Schritt

Beim Bärlauch wäscht Pesto den Bärlauch, wird trocken, entfernt die Stiele, Bärlauchpesto ohne Stiel wird milder im Geschmack.

2. Schritt

Bärlauchblätter in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Bohneneintopf würzen, mit Olivenöl bedecken und pürieren. Dieses basische Bärlauchpesto eignet sich hervorragend für Bärlauchsuppe oder Bärlauchschaumsuppe.

3. Schritt

Für ein Bärlauchpesto mit Nudeln oder Fisch, wenn es nicht zu viel Mühe macht, Parmesan hinzufügen, fein mahlen und mit gekochten Pinienkernen pürieren.

4. Schritt

Das Pesto mit Bärlauch füllt man am besten in ein Glas, Bärlauchpesto lässt sich rundum geschlossen ca. 5-7 Tage im Kühler.

17. September 2021 Rezeptfehler melden