Mousse au Chocolat-Torte

Als erstes wird die dunkle Schokolade über Wasserdampf geschmolzen, bis sie glatt ist. Dabei ist es wichtig, die Schokolade nicht direkt auf die Flamme zu legen, da sie verbrennen und bitter werden kann. Verwenden Sie stattdessen einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade darauf, damit die Schokolade langsam und gleichmäßig schmilzt.

Ich trenne die Eier. Ich gebe den Zucker zu den Eigelben und schlage sie schaumig. Dieser Schritt ist entscheidend - wenn Sie die Eigelbe nicht gut genug verquirlen, wird die Mousse nicht leicht und luftig genug.

Ich schlage das Eiweiß steif und hebe es dann vorsichtig unter die gezuckerten Eigelbe - es ist wichtig, dass der Eischnee nicht zusammenfällt.

Ich schlage auch die Sahne auf, gebe sie zur geschmolzenen Schokolade und rühre sie dann vorsichtig unter die Eimasse. Wenn Sie die Sahne schlagen, achten Sie darauf, dass sie nicht zu steif ist, aber es ist auch nicht gut, wenn sie zu weich ist - das beeinträchtigt die Konsistenz der Mousse.

Ich fülle die Masse in eine Kuchenform und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Hier ist es ratsam, geduldig zu sein und nicht erst zu versuchen, sie herauszunehmen - der Schokoladenmousse-Kuchen ist erst dann wirklich perfekt, wenn er ausreichend fest geworden ist.