Bärlauch risotto rezept

Name: Bärlauch risotto rezept
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Reis; 400 ml Gemüsebrühe; 10 gr Olivenöl; 40 gr Schalotten; 40 gr Parmesan; 40 gr butter; 200 ml Gemüsebrühe heiss; 200 gr Bärlauchblatter gewaschen

40 min

cookinstarDE

Bärlauch goes to Risotto. Das Risotto muß während des Garen nicht gerührt werden! Bärlauch in reichlich kochendem Salzwasser 15-20 Sekunden kochen.

40 min

Zutaten

Anzahl Portionen

200 gr Reis Hinzugefügt zu
400 ml Gemüsebrühe Hinzugefügt zu
10 gr Olivenöl Hinzugefügt zu
40 gr Schalotten Hinzugefügt zu
40 gr Parmesan Hinzugefügt zu
40 gr butter Hinzugefügt zu
200 ml Gemüsebrühe heiss Hinzugefügt zu
200 gr Bärlauchblatter gewaschen Hinzugefügt zu

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Zubereitung

1. Schritt

40 MINUTEN VOR DEM ESSEN: Den Backofen (ohne Heißluft!) auf 160° C aufheizen. Kochtopf mittelheiß erhitzen, Öl hinein geben, Zwiebel und den Reis (ungewaschen !) hinzufügen und glasig andünsten, dann mit Wein ablöschen, einkochen lassen, in Folge die heiße Suppe zufügen, Reis nach dem Aufkochen zugedeckt in den vorgeheizten Ofen stellen, nach 10 Minuten den Ofen ausschalten. Den Reis 25-30 Minuten ausquellen lassen.

Bärlauch risotto rezept - Zubereitungsschritt 1

2. Schritt

ZUM VOLLENDEN: Heißen Risotto sogleich mit blanchierten , gehackten Bärlauch, Butterstücke, Parmesan und restlicher heißen Brühe cremig verrühren, zugedeckt 1-2 Minuten quellen lassen, dann Risotto auf warme Teller anrichten.