Bienenstich

Vorbereitungen für den Teig: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. ½ Würfel Hefe in ein hohes Gefäß bröseln, außerdem 75 Gramm Zucker & 250 Milliliter lauwarme Milch dazugeben & alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich die Hefe & Zucker komplett aufgelöst haben.

Als nächstes die Hefe-Milch-Mischung zusammen mit 550 Gramm Mehl, 75 Gramm weicher Butter, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker & einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben & mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken ca. 4 – 5 Minuten zu einem glatten (aber noch leicht klebrigen) Teig verkneten.

Den Teig anschließend auf das vorbereitete Backblech geben & mit den Händen zu einem Rechteck mit den ungefähren Maßen 40cm x 30cm flachdrücken (alternativ mit einem Nudelholz ausrollen). Einen Backrahmen um den Teig herum platzieren & mit einem Küchentuch bedeckt für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Vorbereitungen für die Pudding Sahne Creme: 200 Milliliter Sahne & 1 Päckchen Sahnefest in ein hohes Gefäß geben & mit einem Mixer steif schlagen, danach bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern. 200 Milliliter Milch, 100 Gramm Speisestärke & 2 Eigelbe in eine Schüssel geben, glattrühren & bereitestellen. Als nächstes 800 Milliliter Milch, 100 Gramm Zucker & das Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben & unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.

Sobald die Milch anfängt zu Köcheln die angerührte Speisestärke dazugießen & alles sofort gut miteinander verrühren, um zu verhindern das sich Klümpchen bilden. Den Pudding ca. 1 Minute kräftig weiterrühren & anschließend vom Herd ziehen. Die Oberfläche mit einem Bogen Frischhaltefolie abdecken & den Pudding komplett abkühlen lassen.

Für die Mandelschicht: Je 75 Gramm Zucker, Honig & Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen & unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen bis die Masse eine leicht bräunliche Karamellfarbe angenommen hat. 100 Milliliter Sahne & 250 Gramm Mandelblättchen dazugeben, unterrühren & für weitere 1 – 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Mandelmasse anschließend vom Herd ziehen & leicht abkühlen lassen.

Für den Bienenstich: Den Backofen rechtzeitig auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die leicht abgekühlte Mandelmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf dem gegangenen Hefeteig verteilen & danach für 20 – 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bis die Mandelkruste eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus dem Ofen holen & auf dem Blech komplett abkühlen lassen, danach den Backrahmen entfernen. Den abgekühlten Kuchen anschließend in 4 gleich große Stücke schneiden, alle Teigstücke mit einem langen Messer einmal waagerecht durchschneiden & die Unterhälften danach zurück auf das Backblech legen. Zum Schluss den Backrahmen wieder um den Teig herum platzieren.

Den abgekühlten Vanillepudding mit einem Mixer ca. 1 Minute durchmixen, anschließend die steif geschlagene Sahne dazugeben & alles kurz glattrühren. Die Pudding Sahne Creme auf dem Hefeteig verstreichen, danach die Hefeteig-Oberteile auf der Creme andrücken & den Bienenstich für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Den fertigen Kuchen mit einem Messer in Stücke schneiden, auf Tellern verteilen & servieren. Viel Spaß beim Nachbacken!