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Gedämpftes Brot (Hefeteig ohne Ei )
Wir zeigen ihnen wie man gedämpftes Brot mit sehr weicher Textur im Wasserbad backt . Auch die Knettechnik ist wichtig damit der Hefeteig gut aufgeht und gelingt. Mit oder ohne Karotten nach Wahl.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 300 gr Vollkornmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1⁄2 TL Salz
- 1 Tablespoon Zucker
- geschmolzene Butter
- 1 Karotte gerieben optional
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Zubereitung
60 min.
1. Schritt
Alle Zutaten gut vermischen und kneten nur die Karotten und die Butter zuletzt einkneten. Den Teig relativ nass kneten und dann langsam Mehl unterarbeiten.
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2. Schritt
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken, dann an warmen Ort ca 40 min aufgehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
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3. Schritt
Teig in geölte Form geben und dann alles in einen Kochtopf mit kochendem Wasser ,den Deckel auflegen. Darin ca 30 min langsam im Wasserdampf gar werden lassen .
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4. Schritt
Das fertig gedämpfte Brot aus der Form nehmen und auf einem Brett zuschneiden. Es kann gut zu einem Fleischgericht als Beilage wie Klöße benutzt oder auch so genossen werden.
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