Madeleines Rezept

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Honig mit einem Mixer verquirlen. Etwa 1 Minute lang schlagen, bis sich Schaum bildet. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver mischen und die lockere Mischung unter den Schaum rühren. Die geschmolzene Butter und den Rum hinzufügen und verrühren. Die Mischung etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Abkühlen den Teig in eine vorgefettete Madeleine-Form geben und die Madeleines im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12 Minuten lang backen. Wenn Sie keine Madeleine-Form haben, können Sie auch eine Muffinform verwenden. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Muffinförmchen gleichmäßig bis etwa 2/3 unter den Rand befüllen.