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Quelle: monica-photo by Getty Images
Würziges Wildgulasch
Ein klassisches Wildgulasch, das mit Rotwein, Wurzelgemüse und frischen Kräutern zubereitet wird. Ideal für kalte Wintertage und besondere Anlässe.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 800 g Wildfleisch (Hirsch, Reh oder Wildschwein)
- 200 g Zwiebeln
- 2 EL butter
- 200 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 350 ml Rotwein
- 350 ml Wildfond
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 1 Kneifen Salz
- 1 Kneifen Schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
120 min.
1. Schritt
Um das Wildgulasch zuzubereiten schneiden Sie das Wildfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch darin rundum an. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. Schritt
Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
4. Schritt
Fügen Sie den Rotwein, den Wildfond, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch 2 Stunden lang köcheln.
5. Schritt
Das Wildgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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