Zimtschnecken

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  • 45Minuten
  • 3Anzahl der Portionen
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Zutaten

Anzahl Portionen
3

Teig

  • 525 g allgemein nützliches Weizenmehl Hinzugefügt zu
  • 315 g Vollmilch Hinzugefügt zu
  • 10 g Salz Hinzugefügt zu
  • Ein haselnussgroßes Bündel neuer Konditorhefe Hinzugefügt zu
  • 40 g delikater Brotaufstrich Hinzugefügt zu
  • 50 g Zucker Hinzugefügt zu
  • 1 riesiges Ei Hinzugefügt zu

Füllung

  • 250 g Ca. zarter Brotaufstrich Hinzugefügt zu
  • 200 g Zucker Hinzugefügt zu

Glasur

  • Aprikosengelee Hinzugefügt zu

Weiter

  • extra Aufstrich zum Bestreichen der Heizplatte und Bestreichen der Zimtschnecken Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Bereiten Sie die Mischung vor: Mischen Sie Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Margarine und Ei hinzufügen. Von der Milch etwa 3 – 4 Esslöffel weggeben und die darin enthaltene Hefe zerkleinern. Den Rest der Milch zur Mehlkombination geben. Zuletzt die aufgebrochene Hefe dazugeben. Mit einem Ständer oder Stabmixer mit Schlingen den Teig massieren, bis er glatt, flexibel und leicht klebrig ist. Decken Sie die Mischung undurchdringlich mit einer Oberseite oder Aluminiumfolie ab. Die Außenseite der Mischung sollte nicht trocken werden. Stellen Sie die Mischung zur Seite, um sie zu ruhen und 12 Stunden bei Raumtemperatur (grundsätzlich 72 ° F / 23 ° C) zu entwickeln.

2. Schritt

Füllung vorbereiten: In einer Rührschüssel Zucker und Zimt mischen, bis die beiden Zutaten sehr fest geworden sind. Etwa 2 Esslöffel Zimtzucker für ein anderes Mal aufbewahren. Fügen Sie dem überschüssigen Zimtzucker Margarine hinzu und arbeiten Sie kurz von Hand. Bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit es sich leicht verteilen lässt.

3. Schritt

Nach 12 Stunden Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem beweglichen Stift in eine quadratische Form von ca. 40 x 80 cm (16 x 31 in) bringen.

4. Schritt

Verteilen Sie die Aufstrich-Zimt-Zucker-Kombination gleichmäßig auf der aufgetragenen Mischung.

5. Schritt

Nun die Masse fest aufrollen, beginnend mit der langen Seite.

6. Schritt

Die Teigrolle mit einer scharfen Klinge in 10 – 12 gleichmäßige Schnitte von jeweils ca. 3 – 4 cm Dicke schneiden. Stellen Sie die Schnitte mit der Schnittseite nach oben in eine gebutterte Schüssel oder eine tiefe Heizplatte. Lassen Sie etwa 1 cm Platz zwischen den Schnitten.

7. Schritt

Decken Sie die Vorbereitungsplatte fest mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie 12 Stunden lang zum Entwickeln ein.

8. Schritt

Heizen Sie den Ofen auf 400F/200C vor.

9. Schritt

1 Esslöffel Brotaufstrich in der Mikrowelle schmelzen und die aufgegangenen Zimtschnecken damit bestreichen. Mit den 2 Esslöffeln Zimtzucker bestreuen, die Sie synchron arrangiert und gespeichert haben 2.

10. Schritt

30 – 35 Minuten backen.

11. Schritt

Beschichtung vorbereiten: In einer Pfanne 3 – 4 Esslöffel Aprikosengelee erhitzen, durch ein feines Gittersieb gehen, alle überschüssigen Bioproduktklumpen mit einem Löffel durchdrücken und die warmen Zimtschnecken zügig damit bestreichen.

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Rae

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Recipe author image Sebastian-12

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Zubereitung
1. Schritt

Bereiten Sie die Mischung vor: Mischen Sie Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Margarine und Ei hinzufügen. Von der Milch etwa 3 – 4 Esslöffel weggeben und die darin enthaltene Hefe zerkleinern. Den Rest der Milch zur Mehlkombination geben. Zuletzt die aufgebrochene Hefe dazugeben. Mit einem Ständer oder Stabmixer mit Schlingen den Teig massieren, bis er glatt, flexibel und leicht klebrig ist. Decken Sie die Mischung undurchdringlich mit einer Oberseite oder Aluminiumfolie ab. Die Außenseite der Mischung sollte nicht trocken werden. Stellen Sie die Mischung zur Seite, um sie zu ruhen und 12 Stunden bei Raumtemperatur (grundsätzlich 72 ° F / 23 ° C) zu entwickeln.

2. Schritt

Füllung vorbereiten: In einer Rührschüssel Zucker und Zimt mischen, bis die beiden Zutaten sehr fest geworden sind. Etwa 2 Esslöffel Zimtzucker für ein anderes Mal aufbewahren. Fügen Sie dem überschüssigen Zimtzucker Margarine hinzu und arbeiten Sie kurz von Hand. Bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit es sich leicht verteilen lässt.

3. Schritt

Nach 12 Stunden Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem beweglichen Stift in eine quadratische Form von ca. 40 x 80 cm (16 x 31 in) bringen.

4. Schritt

Verteilen Sie die Aufstrich-Zimt-Zucker-Kombination gleichmäßig auf der aufgetragenen Mischung.

5. Schritt

Nun die Masse fest aufrollen, beginnend mit der langen Seite.

6. Schritt

Die Teigrolle mit einer scharfen Klinge in 10 – 12 gleichmäßige Schnitte von jeweils ca. 3 – 4 cm Dicke schneiden. Stellen Sie die Schnitte mit der Schnittseite nach oben in eine gebutterte Schüssel oder eine tiefe Heizplatte. Lassen Sie etwa 1 cm Platz zwischen den Schnitten.

7. Schritt

Decken Sie die Vorbereitungsplatte fest mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie 12 Stunden lang zum Entwickeln ein.

8. Schritt

Heizen Sie den Ofen auf 400F/200C vor.

9. Schritt

1 Esslöffel Brotaufstrich in der Mikrowelle schmelzen und die aufgegangenen Zimtschnecken damit bestreichen. Mit den 2 Esslöffeln Zimtzucker bestreuen, die Sie synchron arrangiert und gespeichert haben 2.

10. Schritt

30 – 35 Minuten backen.

11. Schritt

Beschichtung vorbereiten: In einer Pfanne 3 – 4 Esslöffel Aprikosengelee erhitzen, durch ein feines Gittersieb gehen, alle überschüssigen Bioproduktklumpen mit einem Löffel durchdrücken und die warmen Zimtschnecken zügig damit bestreichen.

Zutaten
Teig
525 g
allgemein nützliches Weizenmehl
315 g
Vollmilch
10 g
Salz
Ein haselnussgroßes Bündel neuer Konditorhefe
40 g
delikater Brotaufstrich
50 g
Zucker
1
riesiges Ei
Füllung
250 g
Ca. zarter Brotaufstrich
200 g
Zucker
Glasur
Aprikosengelee
Weiter
extra Aufstrich zum Bestreichen der Heizplatte und Bestreichen der Zimtschnecken