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Blutwurst Rezept

Blutwurst Rezept

200 min
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Blutwurst ist eins der ältesten Wurstrezepte der Welt. Die Hauptbestandteile der Blutwurst sind Schweineblut, Fett oder Speck, Schwarten und Gewürze. Ein bekanntes Gericht ist die Berliner Blutwurst .

200 min
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Zutaten

Anzahl Portionen
1

Für 1 Kg Wurst

  • 400 gr Schweinefett Hinzugefügt zu
  • 300 gr Schweineschwarte Hinzugefügt zu
  • 300 ml frisches Schweineblut Hinzugefügt zu

Gewürze für je 1 Kg Fleisch

  • 20 gr Salz Hinzugefügt zu
  • 2 gr Schwarzer Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 112 gr getrockneter Majoran Hinzugefügt zu
  • 1 gr Ingwer und Thymian Pulver Hinzugefügt zu
  • 1 gr Piment Hinzugefügt zu
  • 12 gr Muskatblüte Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Zuerst die Gewürze mischen und im Blender fein mahlen .

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

Die Schweineschwarte in Streifen schneiden und ca 1 Stunde lang in Wasser kochen.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 2

Quelle: Youtube

3. Schritt

Das Schweinefett in Würfel schneiden .Die Größe der Stücke erscheint so später in der fertigen Blutwurst . Die Fettstücke in kochendem Wasser für ca 25 Min lang garen.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 3

Quelle: Youtube

4. Schritt

Wenn sie Blutwurst selber machen als nächstes die gekochte Schweineschwarte durch den Fleischwolf drehen.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 4

Quelle: Youtube

5. Schritt

Für das Blutwurst Rezept die Schweineschwarte, die Gewürze und das Schweinefett in einer Schüssel mixen und gut verrühren.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 5

Quelle: Youtube

6. Schritt

Sie können die fertige Blutwurst nun entweder in Gläser füllen oder in Wursthüllen pressen. Dazu brauchen sie einen Wurstfüllvorsatz.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 6

Quelle: Youtube

7. Schritt

Wenn sie Blutwurst zubereiten können sie sie in Plastik Wursthüllen füllen und an beiden Enden abbinden. Dann für ca 1h bei 70 Grad im Ofen garen. Die fertigen Würste aufschneiden und mit Senf und Brot servieren.

Blutwurst Rezept - Zubereitungsschritt 7

Quelle: Youtube

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Kommentare (1)

Tatjana 30.9.2022

Schnell und einfach genial

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