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Quelle: Pexels
Einfaches Rezept für cremige Kürbisnudeln
Probieren Sie diese einfache Kürbispasta mit Mascarpone und Parmesan jetzt zu Hause aus! Die seidige Kürbis-Pastasauce ist köstlich und gesund, perfekt für ein Halloween-Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 2 Nelken zerdrückter Knoblauch
- 500 Kürbiswürfel
- 50 ml Vollmilch
- 2 Tomatenmark
- 2 Esslöffel Mascarpone
- 350 g Penne
- 40 g Parmesan
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Zubereitung
45 min.
1. Schritt
Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen. Braten, bis sie glasig sind.
2. Schritt
Den Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis er golden wird.
3. Schritt
Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen.
4. Schritt
In einem Topf die Kürbiswürfel in Wasser mit einer Prise Salz 10-15 Minuten lang weich kochen.
5. Schritt
Danach das Wasser abgießen und mit einem Stabmixer zu einem Kürbispüree verarbeiten.
6. Schritt
Nach und nach Milch zum Püree geben und weiter pürieren. Dann die Röstzwiebeln zum Püree geben und alles zusammen pürieren.
7. Schritt
Nun das Tomatenpüree in eine Pfanne geben und den Mascarpone-Käse einrühren. Auf kleiner Flamme verrühren lassen.
8. Schritt
Das Kürbispüree zum Tomatenpüree geben und alles gut zu einer cremigen Sauce verrühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
9. Schritt
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Behälter mit einem Schuss Olivenöl und Salz kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen, aber eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
10. Schritt
Die Nudeln in der Soße schwenken und unter die Kürbissahne heben. Auch das Nudelwasser dazugeben.
11. Schritt
Zum Schluss die Nudeln mit Parmesan bestreuen und mit den Kräutern Ihrer Wahl würzen.
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