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Gesunder knackiger Kohlrabi Salat voller Vitamine (vegan)
Der köstliche Kohlrabisalat ist eine gesunde und erfrischende Beilage, die jeden Sommergrillabend oder jede Party ergänzt. Gekühlt serviert, ist dieser Salat knusprig, lecker und voller Nährstoffe.
Zutaten
- 2 groß Kohlrabi
- 2 Karotten
- 1 Rot Paprika
- 1⁄2 Konföderation Frühlingszwiebeln
- 3 Tablespoon Olivenöl
- 2 Tablespoon Weißweinessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1⁄2 Konföderation frische Petersilie
Zubereitung
Für das Kohlrabi Salat Rezept den Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden oder grob reiben. Karotten ebenfalls schälen und grob reiben. Die Paprika putzen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mischen.
Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß mischen, um das Dressing zu erstellen.
Das Dressing über das zerkleinerte Gemüse gießen und gut durchmischen, bis alles gut bedeckt ist.
Den Salat mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Aromen sich vermischen können.
Den Kohlrabi Salat vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen - ist auch für Veganer geeignet.
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