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Quelle: SMarina via Getty Images

Klassischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteigboden

Mein klassischer Zwiebelkuchen ist das perfekte Gericht für gemütliche Herbstabende. Mit seiner knusprigen Basis und der cremigen Zwiebelfüllung ist er ein fester Favorit bei Familientreffen und Feiern. Nach vielen Jahren der Zubereitung und Perfektionierung dieses Rezeptes kann ich Ihnen versichern, dass Sie mit dieser detaillierten Anleitung das köstlichste und herzhafteste Resultat erzielen werden.

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Zutaten

Anzahl Portionen
8

Für den Teig:

  • 250 g Mehl Hinzugefügt zu
  • 125 g butter Hinzugefügt zu
  • 12 Teelöffel Salz Hinzugefügt zu
  • 4 Tablespoon kaltes Wasser Hinzugefügt zu

Für die Füllung:

  • 1 kg Zwiebeln Hinzugefügt zu
  • 200 g Speck, gewürfelt Hinzugefügt zu
  • 4 Eier Hinzugefügt zu
  • 200 ml Sahne Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 1 Teelöffel Muskatnuss Hinzugefügt zu
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Zubereitung

90 min.
1. Schritt

Um das klassische Zwiebelkuchen Rezept zu machen beginnen Sie mit dem Teig. Vermischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie sie mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und arbeiten Sie es ein, bis ein glatter Teig entsteht. Ich empfehle, hier nicht zu viel Wasser zu verwenden, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Schritt

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Erhitzen Sie dann eine große Pfanne und braten Sie den Speck, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen.

3. Schritt

In einer weiteren Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut durch.

4. Schritt

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Tortenform. Ich habe festgestellt, dass eine Antihaft-Form hier die besten Ergebnisse liefert. Gießen Sie die Füllung in den Teig und verteilen Sie sie gleichmäßig.

5. Schritt

Backen Sie den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest ist. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

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