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Lammkarree mit Rosmarin Kruste
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Wenn sie an den Festtagen etwas besonderes auftischen wollen, machen sie dieses Lammkarree im Ofen gebacken. Das Lammkarree mit Kräuterkruste wird mit Ofengmüse und einer cremigen Sauce serviert.
Zutaten
Zutaten
- 1 Lammrippe ca 8 Knochen
- 11⁄2 TL Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Eiwasch mit Senf zum panieren
- 1 kleines Ei
- 3 EL Dijon Senf
- 1 EL Rosmarin frisch geschnitten
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
Parmesan Rosmarin Panade
- 1 Tasse Paniermehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
- 1⁄2 TL Salz und Pfeffer
- 2 EL Rosmarin frisch kleingehackt
- 2 EL butter
Cremige Wein -Senf-.Sauce
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Kochsahne
- 1 EL Dijon Senf
- 1⁄4 TL Salz und Pfeffer
Neueste Prospekte
Zubereitung
Für das Lammkarree Rezept zuerst das Lammstück salzen und pfeffern.
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Quelle: Youtube
In einer Pfanne im Öl das Lammkarree von beiden Seiten ca je 2 min scharf anbraten bis es braun wird.
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Quelle: Youtube
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Eierwasch vorbereiten .Alles gut vermischen.
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Alle trockenen Panade Zutaten vermischen und nachher die Butter einarbeiten.
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Das Lamm Carre mit der Klebemasse einstreichen und dann in der Panade wälzen so daß es überall am Fleisch anklebt.
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Das Lammcarree auf ein Backrost geben und mit Gemüse ihrer Wahl ergänzen. Bei 140 Grad ca 40 Minuten lang gar backen und auf eine Platte legen. Ca 5 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden in Lammkoteletts.
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Für die Sauce den Wein und die Hühnerbrühe aufkochen und um ein Drittel reduzieren lassen . Die Sahne und den Senf einrühren bis es eine mitteldicke Sauce zum Fleisch wird. Das Lammkarree damit begießen und mit dem Gemüse zum Fest servieren.
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:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/us/category/831baa24fcbdb338b4929f6ce9db60e0.jpg "Mittagessen")
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