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Quelle: Pixabay.com
Mediterrane Gemüsepfanne vegetarisch
Diese mediterrane Gemüsepfanne ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das reich an Nährstoffen ist. Es vereint die Aromen des Mittelmeerraums in einer einfach zuzubereitenden Pfanne. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 2 Zucchini
- 2 Rot und gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Rot Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Zitrone Saft und Schale
- 100 g Feta Käse
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Zubereitung
30 min.
1. Schritt
Für das mediterrane Gemüsepfanne Rezept zuerst das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
2. Schritt
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Schritt
Fügen Sie die Aubergine, Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie diese etwa 5-7 Minuten lang mit, bis sie beginnen, weich zu werden.
4. Schritt
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Oregano, Thymian, Zitronensaft und -schale hinzu und lassen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Zum Schluss den frischen Basilikum unterrühren und die mediterrane Gemüsepfanne mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.
6. Schritt
Die mediterrane Gemüsepfanne sofort servieren und genießen.
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