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Piadina selber machen
Piadina ist ein traditionelles italienisches Brot, das als einfaches Gericht oder als Beilage zu anderen Speisen serviert wird. Sie ist knusprig, aber weich und kann mit einer Vielzahl von Belägen wie Schinken, Mozzarella und Tomaten gefüllt werden.
Zutaten
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 1⁄2 Teelöffel Salz
- 1 Kneifen Zucker
- 1 Teelöffel backpulver
- 75 g Schmalz
- 200 ml Wasser
Für die Füllung:
- Schinken
- Mozzarella oder Gorgonzolakäse
- Verschiedenes Gemüse
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Das Schmalz hinzufügen und mit den Händen unter das Mehl mischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Nach und nach das Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil zu einer runden Scheibe von etwa 2 mm Dicke ausrollen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Piadina einzeln backen, bis sie goldgelb ist, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Mit der gewünschten Füllung belegen und sofort servieren.
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