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Quelle: dulezidar for iStockPhotos
Italienischer Brodo (Italienische Hühnerbrühe)
Der italienische Brodo ist eine meiner absoluten Lieblingssuppen. Dieses nahrhafte und herzhafte Gericht begeistert die ganze Familie und bringt ein Stück Italien auf unseren Tisch. Da die Brühe über mehrere Stunden gekocht wird, kann sie ihre tiefen, reichen Aromen voll entfalten. Dies ist wirklich ein Gericht, das mit Liebe und Hingabe zubereitet wird.
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Zutaten
Anzahl Portionen
8
- 1 Vollständig Huhn
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 groß Zwiebel
- 1 Konföderation Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
120 min.
1. Schritt
Um das italienische Brodo Rezept nachzukochen zuerst das Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Wir stellen sicher, dass der Topf groß genug ist, damit das Huhn vollständig in Wasser bedeckt werden kann.
2. Schritt
Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel grob schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Petersilie in den Topf geben. Ich bevorzuge es, das Gemüse in größere Stücke zu schneiden, da sie so über die lange Kochzeit ihre Struktur behalten und den Geschmack besser abgeben.
3. Schritt
Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Huhn komplett bedeckt ist. Ein häufiger Fehler ist, zuerst heißes Wasser zu verwenden, aber kaltes Wasser ist essentiell, damit die Brühe klar bleibt und nicht trüb wird.
4. Schritt
Langsam zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Während des Köchelns sollten wir den Schaum regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
5. Schritt
Kochen Sie den Brodo für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Wir sollten regelmäßig überprüfen, ob das Huhn und das Gemüse genug Geschmack abgegeben haben. Ich füge immer erst am Ende Salz hinzu, wenn ich den endgültigen Geschmack der Brühe abschätzen kann.
6. Schritt
Sobald die Hühnerbrühe fertig ist, das Gemüse und das Huhn entfernen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und servieren. Man kann das Huhn und das Gemüse separat essen oder in die Brühe zurückgeben.
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