Österreichisches Originalrezept für Palatschinken

Name: Österreichisches Originalrezept für Palatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g feines Mehl; 2 Stk Eier (M); 0.5 l Milch; 1 Schuss Öl (oder Butter für die Pfanne); 1 Prise Salz; Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen; 1 EL Staubzucker; 4 EL Marmelade

30 min

Nicole_Cellerino

Diese leichten und fluffigen Palatschinken werden in Österreich oft warm als Nachspeise mit der klassischen Variante mit Marillenmarmelade oder mit Nutella und Haselnüssen serviert.

30 min

Zutaten

Anzahl Portionen

250 g feines Mehl Hinzugefügt zu
2 Stk Eier (M) Hinzugefügt zu
¹⁄₂ l Milch Hinzugefügt zu
1 Schuss Öl (oder Butter für die Pfanne) Hinzugefügt zu
1 Prise Salz Hinzugefügt zu
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen Hinzugefügt zu
1 EL Staubzucker Hinzugefügt zu
4 EL Marmelade Hinzugefügt zu

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Zubereitung

1. Schritt

Für die Palatschinken zuerst Mehl, Milch, Eier, Salz mit dem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. Ca. 10 Min. stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren.

2. Schritt

Sollte der Palatschinkenteig zu dick sein, mit etwas Mineral oder Soda verdünnen.

3. Schritt

In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen (das Öl sollte ganz heiß sein, dann gelingt die erste Palatschinke sofort). Dann etwas Teig (mit einem Schöpfer) in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist.