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Quelle: GMVozd via iStockPhotos
Potthucke- westfälischer Kartoffelauflauf mit Speck
Potthucke ist ein klassisches Gericht aus der Westfalen-Küche in Deutschland, das traditionell aus Kartoffeln und Speck hergestellt wird. Es ist eine Art Kartoffelauflauf, der ein würziges und sättigendes Gericht ergibt. Der kulinarische Name 'Potthucke' bedeutet buchstäblich 'Topfklumpen', was auf die Methode der Zubereitung hinweist.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 11⁄2 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Speckwürfel
- 1 groß Zwiebel, gewürfelt
- 2 groß Eier
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Muskatnuss zum Abschmecken
- 2 Tablespoon Mehl
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
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Zubereitung
80 min.
1. Schritt
Für das Potthucke Rezept zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne kross anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig ist.
3. Schritt
Die abgekühlten Kartoffeln reiben und mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl vermengen.
4. Schritt
Den gebratenen Speck und die Zwiebeln ebenfalls unter die Kartoffelmasse mischen.
5. Schritt
Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelmasse hineingeben. Die Oberfläche glattstreichen.
6. Schritt
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) circa 1 Stunde backen, bis die Potthucke goldbraun und fest ist.
7. Schritt
Die Potthucke vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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