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Zutaten
Anzahl Portionen
2
- 750 g weißer Spargel
- Salz
- 1⁄2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Brotaufstrich
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleiner Stk. Mozzarella (150 g)
- Gramm zwanzigste Pinienkerne
- 1⁄2 Bündel Basilikum
- 1 Schalotte
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Rapsöl
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Zubereitung
1. Schritt
Den Spargel schälen und die Enden entfernen. Die Sticks in schräge 3 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe längs spalten. 1/2 l Wasser, 1/2 TL Salz, Zucker und Margarine zur Blase geben. Den Spargel zugeben und abgedeckt 2 Minuten garen. Kanalisieren und den Kochfond sammeln. Lassen Sie beide abkühlen.
2. Schritt
Die Kirschtomaten teilen. Den Mozzarella kanalisieren. Pinienkerne in einem Behälter ohne Fett braten, abkühlen lassen und allgemein spalten. Die Basilikumblätter zupfen und allgemein hacken.
3. Schritt
Schalotte fein würfeln, mit Essig, 6 EL Spargelfond, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit Spargel, Cherrytomaten, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen mischen und sofort servieren. Tipp: Wenn Sie den Teller mit gemischtem
4. Schritt
Tipp: Wenn Sie den Teller mit gemischtem Grün zunächst variieren müssen, ersetzen Sie die Kirschtomaten im Wesentlichen durch fertige, gereinigte Erdbeeren. Schmeckt herrlich fruchtig und erschreckend gut!
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