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Vegetarische Quiche Lorraine Rezept aus Frankreich
Die Vegetarische Quiche Lorraine ist eine herzhafte und nahrhafte fleischlose Alternative zum französischen Klassiker. Sie erlaubt es Vegetariern, den reichen und zufriedenstellenden Geschmack einer traditionellen Quiche Lorraine zu genießen. Diese Variante nutzt eine Mischung aus Gemüse und Käse, um den Schinken zu ersetzen.
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Zutaten
Anzahl Portionen
6
- 1 fertige Tortenkruste salzig
- 1 gewürfelte Zucchini
- 1 kleingeschnittene rote Paprika
- 1 geschnittene Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung)
- 4 große Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
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Zubereitung
50 min
1. Schritt
Für das vegetarische Quiche Lorraine Rezept den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Schritt
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini, Paprika und Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Schritt
Die Tortenkruste in eine Tortenform legen. Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf der Kruste verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. Schritt
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die Eiermischung vorsichtig über das Gemüse und den Käse gießen.
5. Schritt
Die vegetarische Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen, oder bis sie fest und goldbraun ist.
6. Schritt
Die gebackene vegetarische Quiche Lorraine dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Dazu passt am Abend ein Glas kühler Weißwein für Gäste.
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