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Quelle: GM Vozd via Getty images
Cremiges Pfifferlings Risotto mit Waldpilzen
Wenn Sie frische Waldpilze im Herbst gefunden haben bereiten Sie ein cremiges, würziges Risotto mit frischen Pfifferlingen zu. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 300 g Risottoreis
- 400 g frische Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 80 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitung
40 min
1. Schritt
Für das Pfifferlingsrisotto Rezept die Pfifferlinge gründlich putzen und nebenbei die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Schritt
Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht durchsichtig wird.
4. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.
5. Schritt
Nun nach und nach die Gemüsebrühe dem Risotto hinzufügen und immer wieder umrühren.
6. Schritt
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Schritt
Wenn der Reis fast gar ist, die Pfifferlinge und den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Schritt
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Pfifferlings Risotto streuen und genießen .
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