Mehlschwitze

1. Margarine in einem Topf bei schwacher Hitze einweichen.

2. Die weiche Margarine mit Mehl bestäuben und 2-3 Minuten anschwitzen, dabei ständig mischen, bis eine reichhaltige und glatte Masse entsteht.

3. Für eine leichte Soße die Flüssigkeit einrühren, nachdem die Mehlmargarine mit einem Schneebesen aufgeschwitzt wurde, und unter ständigem Rühren zum Blasen bringen.

4. Für eine stumpfe Soße braten Sie Mehl in Margarine, mischen Sie ständig, hell bis ein schwach braunes, nussig duftendes Mehl, und mischen Sie danach die Flüssigkeit ein.