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Pekingsuppe - leicht scharf
120 min
1
Peking Suppe ist eine Hühnersuppe plus etwas Gemüse. Die chinesische Suppe wird hier mit Sambal Oelek und Tomatenmark gewürzt, dann mit der Hühnerbrühe und Essig gekocht. Der Versuch lohnt sich .
120 min
1
Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 21⁄2 lt Wasser
- 700 gr Hühnerfleisch
- 1 EL Salz
- 5 EL Essig
- 500 ml Tomatensauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1⁄2 EL Sambal Oelek
- 3 EL Stärke in 9 EL Wasser aufgelöst
- 1 Ei
- 100 gr Bambussprossen
- 10 getrocknete Shiitake Pilze
- 100 gr Pilzmischung aus dem Glas
- Öl zum braten des Hühnerfleisches
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Zubereitung
1. Schritt
Für das Pekingsuppe Rezept zuerst das Hühnerfleisch im Wasser kochen .Das sollte mindestens 2 Stunden dauern und zum Ende die getrockneten Shiitake Pilze zufügen und den Topf über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Quelle: Youtube
2. Schritt
Am nächsten Tag die Shiitake Pilze aus der Suppe nehmen . Die Flüssigkeit wieder auf Originalmenge auffüllen und das Salz zufügen.Kurz aufkochen und ca 10 min kochen. Auf kleiner Hitze weiter kochen und nach ca 1h das Hühnerfleisch herausnehmen.
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Quelle: Youtube
3. Schritt
Die Tomatensauce und das Sambal Oelek zur Peking Suppe zufügen und gut mischen. Inzwischen das zerkleinerte Hühnerfleisch in Öl knusprig ausbraten. Zur chinesischen Suppe hinzufügen.
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Quelle: Youtube
4. Schritt
Essig , Bambussprossen und alle Pilze zufügen. Alles gut vermischen. Dann die Stärke mit dem Wasser zugeben und aufkochen lassen. 5 min lang kochen lassen und wieder die Hitze reduzieren. Ein Ei mit 3 EL Wasser vermischt in die Suppe fließen lassen und nicht rühren. Warten sie bis das Ei von alleine aufsteigt.
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Quelle: Youtube
5. Schritt
Zuletzt die Pekingsuppe leicht verrühren und auf Teller verteilen . Mit einem Korianderblatt dekoriert heiß servieren
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Quelle: Youtube
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