Die besten Rezepte mit Zucchini: lecker, gesund und kalorienarm

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Zucchini ist sehr schmackhaft und unglaublich vielseitig einsetzbar. Wir geben einige interessante Fakten zu diesem Kürbisgewächs und zeigen viele Rezepte.

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Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Insbesondere aus der mediterranen Küche ist Zucchini nicht wegzudenken. Aber auch in Deutschland ist das kalorienarme und schmackhafte Gemüse sehr beliebt. Allerdings kennen wir dieses wunderbare Gartengemüse erst seit Mitte der 70-er Jahre. Vorher war es ein absoluter Exot, obwohl er auch bei uns hervorragend wächst - fast so schnell und unkompliziert wie Unkraut.

🥒Es gibt viele verschiedene Sorten von Zucchini

Die in Deutschland am meisten verbreitete Sorte ist die dunkelgrüne, längliche, an eine große Gurke erinnernde Zucchini. Es gibt aber auch gelbe und schwarze, dicke und dünne oder sogar gestreifte Varianten. Geschmacklich sind sie alle sehr ähnlich. 

Wann wächst Zucchini in Deutschland?

Wenn man heimische Zucchini essen möchte, dann sollte man sich auf die Erntezeit im Sommer beschränken. Aber natürlich kann man Zucchini das ganze Jahr über im Supermarkt finden. Zu anderen Zeiten kommt Zucchini aus Italien, Südspanien oder der Türkei. 

Wie lagert man Zucchini am besten?

Kauft man Zucchini frisch, so kann man das Gemüse problemlos im Gemüsefach des Kühlschranks für eine Woche oder gar länger lagern. Wichtiger Tipp: Tomaten und Äpfel sollten fern von Zucchini aufbewahrt werden, da sie ein Stoff aussenden, der Zucchini schneller verderben lässt. 

Zucchini kann man aber auch hervorragend einkochen, einlegen oder einfrieren und Zucchini ist sehr kalorienarm und gesund.

Zucchini eignet sich bestens für eine Diät. Auf 100 g hat das Gemüse nur gerade einmal 19 Kalorien und 0,4 g Fett. Auch für Diabetiker ist Zucchini sehr gut geeignet, da es nur 2,3 g Kohlenhydrate aufweist. 

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Die gute Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen machen Zucchini zu einer wahren Gesundheitsbombe. Die sekundären Pflanzenstoffe von Zucchini können den Cholesterinspiegel senken, Herzinfarkt und Krebs vorbeugen und insgesamt den Stoffwechsel anregen.

🍽Die besten Rezepte - Ideen für dieses leckere Gemüse

Gefüllte und überbackene Zucchini sowie Aufläufe mit Zucchini

Gefüllte Zucchini

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cookinstarDE 66 Rezepte
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Heute machen wir ein weiteres Gericht mit der bescheidenen Zucchini. Wir sprechen hier von gefüllten spanischen Zucchini mit Käse. Dieses Gericht stammt aus der Region Asturien in Nordspanien und verspricht, eines der BESTEN Rezepte zu werden.
Heute machen wir ein weiteres Gericht mit der bescheidenen Zucchini. Wir sprechen hier von gefüllten spanischen Zucchini mit Käse. Dieses Gericht stammt aus der Region Asturien in Nordspanien und verspricht, eines der BESTEN Rezepte zu werden.

GEFÜLLTE ZUCCHINI

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Karlheinz 10 Rezepte
40 Min.
Bewertung: 4.4/5
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4.4
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Zubereitung
Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini fünfzig-fünfzig den langen Weg und in sprudelndem Salzwasser aufhellen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig rösten, das Hackfleisch dazugeben und weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zucchini aushöhlen, den Brei in kleine Stücke schneiden, unter das Fleisch mischen und abkühlen lassen. Die Eigelbe und -stücke unter die abgekühlte Fleischkombination mischen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Thymian ca. 5 Minuten. Die pürierten Tomaten in die Zubereitungsform geben, die Zucchiniteile darauf legen, die Fleischfüllung in die Zucchiniteile füllen. Mit Cheddar bestreuen. Die Schaumkartoffeln rundherum in die Aufheizform legen und mit leichten Speckscheiben belegen und auf dem Herd bei 200 Grad ca. 30 Minuten zubereiten.
Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini fünfzig-fünfzig den langen Weg und in sprudelndem Salzwasser aufhellen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig rösten, das Hackfleisch dazugeben und weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zucchini aushöhlen, den Brei in kleine Stücke schneiden, unter das Fleisch mischen und abkühlen lassen. Die Eigelbe und -stücke unter die abgekühlte Fleischkombination mischen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Thymian ca. 5 Minuten. Die pürierten Tomaten in die Zubereitungsform geben, die Zucchiniteile darauf legen, die Fleischfüllung in die Zucchiniteile füllen. Mit Cheddar bestreuen. Die Schaumkartoffeln rundherum in die Aufheizform legen und mit leichten Speckscheiben belegen und auf dem Herd bei 200 Grad ca. 30 Minuten zubereiten.

Gefüllte zucchini

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otthild_schulz 10 Rezepte
75 Min.
Bewertung: 4.5/5
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4.5
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Zubereitung
Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini der Länge nach halbieren und in sprudelndem Salzwasser aufhellen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig rösten, das Hackfleisch dazugeben und weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zucchini aushöhlen, den Brei in kleine Stücke schneiden, unter das Fleisch mischen und abkühlen lassen. Die Eigelbe und -stücke unter die abgekühlte Fleischkombination mischen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Thymian ca. 5 Minuten. Die pürierten Tomaten in die Zubereitungsform geben, die Zucchiniteile darauf legen, die Fleischfüllung in die Zucchiniteile füllen. Mit Cheddar bestreuen. Die Schaumkartoffeln rundherum in die Aufheizform legen und mit zierlichen Speckstücken belegen und auf dem Herd bei 200 Grad ca. 30 Minuten zubereiten.
Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini der Länge nach halbieren und in sprudelndem Salzwasser aufhellen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig rösten, das Hackfleisch dazugeben und weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zucchini aushöhlen, den Brei in kleine Stücke schneiden, unter das Fleisch mischen und abkühlen lassen. Die Eigelbe und -stücke unter die abgekühlte Fleischkombination mischen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Thymian ca. 5 Minuten. Die pürierten Tomaten in die Zubereitungsform geben, die Zucchiniteile darauf legen, die Fleischfüllung in die Zucchiniteile füllen. Mit Cheddar bestreuen. Die Schaumkartoffeln rundherum in die Aufheizform legen und mit zierlichen Speckstücken belegen und auf dem Herd bei 200 Grad ca. 30 Minuten zubereiten.

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch Feta und Paprika

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Greta 230 Rezepte
35 Min.
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Ein einfaches und gesundes Rezept für Zucchini mit Hackfleisch , Feta und Paprika im Ofen. Sehr lecker und vor allem einfach in der Zubereitung . Passend zur Zucchini Ernte im Sommer .
Ein einfaches und gesundes Rezept für Zucchini mit Hackfleisch , Feta und Paprika im Ofen. Sehr lecker und vor allem einfach in der Zubereitung . Passend zur Zucchini Ernte im Sommer .
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Tomaten Zucchini Auflauf

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100 Min.
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Dieses Rezept für einen leckeren Tomaten Zucchini Auflauf ist wirklich schnell gemacht. Zucchini schmecken sehr lecker in Kombination mit Tomaten.
Dieses Rezept für einen leckeren Tomaten Zucchini Auflauf ist wirklich schnell gemacht. Zucchini schmecken sehr lecker in Kombination mit Tomaten.

Quelle: Pixabay

Gefüllte Zucchini vegetarisch

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Greta 230 Rezepte
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Wir zeigen ihnen ein schnelles , unkompliziertes Rezept für gefüllte Zucchini mit nur wenigen Zutaten. Es ist vegetarisch und sehr schmackhaft. Mit veganem Käse wird es ein super veganes Gericht.
Wir zeigen ihnen ein schnelles , unkompliziertes Rezept für gefüllte Zucchini mit nur wenigen Zutaten. Es ist vegetarisch und sehr schmackhaft. Mit veganem Käse wird es ein super veganes Gericht.

Spanische gefüllte Zucchinischiffchen mit Käse (vegetarisch)

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Greta 230 Rezepte
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Wie sie Zucchinischiffchen mit Käse füllen zeigen wir ihnen in diesem Rezept. Eine vegetarische Spezialität aus Spanien die sie nachmachen sollten.
Wie sie Zucchinischiffchen mit Käse füllen zeigen wir ihnen in diesem Rezept. Eine vegetarische Spezialität aus Spanien die sie nachmachen sollten.

Quelle: Youtube

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

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Greta 230 Rezepte
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Wenn die Zucchini Saison im Garten anfängt bereite ich sehr gerne diese mit Hackfleisch gefüllten Zucchinins im Ofen . Es gibt viele Varianten des sommerlichen Gerichtes aber ich bevorzuge die Zucchinis gefüllt mit Hack und überbacken mit Käse im Ofen .
Wenn die Zucchini Saison im Garten anfängt bereite ich sehr gerne diese mit Hackfleisch gefüllten Zucchinins im Ofen . Es gibt viele Varianten des sommerlichen Gerichtes aber ich bevorzuge die Zucchinis gefüllt mit Hack und überbacken mit Käse im Ofen .
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Perfekter Zucchiniauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

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Greta 230 Rezepte
60 Min.
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Haben sie auch so viele Zucchini im Garten ? Dies ist eine etwas deftigere Rezeptidee was sie daraus zaubern können, Zucchini mit Hackfleisch und Kartoffeln kombiniert .
Haben sie auch so viele Zucchini im Garten ? Dies ist eine etwas deftigere Rezeptidee was sie daraus zaubern können, Zucchini mit Hackfleisch und Kartoffeln kombiniert .

Gefüllte Pizza Zucchini Schiffchen gegrillt

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Greta 230 Rezepte
30 Min.
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Ein gesundes , leichtes Rezept für Zucchini Schiffchen im Pizza Stil gegrillt. Mit italienischer Wurst herzhaft gefüllt und mit Käse überbacken . Ein wunderbarer Snack für Gäste.
Ein gesundes , leichtes Rezept für Zucchini Schiffchen im Pizza Stil gegrillt. Mit italienischer Wurst herzhaft gefüllt und mit Käse überbacken . Ein wunderbarer Snack für Gäste.

Quelle: Youtube

Kartoffel Zucchini Auflauf

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Greta 230 Rezepte
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Aus dünn geschnittenen Zucchinis und Kartoffeln mit einer cremigen Käsesauce wird dieses schmackhafte Kartoffel Zucchini Gratin hergestellt.
Aus dünn geschnittenen Zucchinis und Kartoffeln mit einer cremigen Käsesauce wird dieses schmackhafte Kartoffel Zucchini Gratin hergestellt.

Kartoffel Auflauf mit Zucchini und Thymian

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50 Min.
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Bratkartoffeln mit Zucchini sind ein hervorragendes vegetarisches Gericht. Sie können das Rezept variieren, je nachdem, welches Gemüse Sie zu Hause haben.
Bratkartoffeln mit Zucchini sind ein hervorragendes vegetarisches Gericht. Sie können das Rezept variieren, je nachdem, welches Gemüse Sie zu Hause haben.

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Cremiges Kartoffel Zucchini Gratin

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Greta 230 Rezepte
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Ein Zucchini Auflauf mit einer cremigen Käsesauce . Mit Kartoffeln und Zucchini wird es zu einer Hauptmahlzeit . Probieren sie es aus .
Ein Zucchini Auflauf mit einer cremigen Käsesauce . Mit Kartoffeln und Zucchini wird es zu einer Hauptmahlzeit . Probieren sie es aus .

Zucchini

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Artur 12 Rezepte
15 Min.
Bewertung: 4.6/5
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4.6
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Zubereitung
Erwärme eine gusseiserne Pfanne oder eine Indoor-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. (Oder wenn Sie auf dem Gasgrill kochen, ölen Sie das Gitter vorsichtig ein und heizen Sie den Grill auf mittel-niedrig vor). Die Zucchini von beiden Seiten großzügig mit zusätzlichem nativem Olivenöl bestreichen. Zucchini (besonders auf der Gewebeseite) mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen. Stellen Sie die Zucchini mit der Gewebeseite nach unten auf den vorgeheizten Grill (oder das Bügeleisen für den Innenbereich). 3 bis 5 Minuten grillen, bis sie zart und angenehm geröstet sind, dann hinten aufdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten grillen, bis diese Seite ebenfalls zart ist und an Schärfe gewinnt. (Wenn Sie eine Pfanne oder ein Bügeleisen für den Innenbereich verwenden, müssen Sie die Wärme möglicherweise auf mittelhoch einstellen.). Entfernen Sie Zucchini von der Wärme und lassen Sie sie ausreichend abkühlen, um damit fertig zu werden. Um Zucchini-Boote zuzubereiten, verwenden Sie einen kleinen Löffel, um das Taschentuch herauszuschöpfen (nicht entsorgen). Extrahieren Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Zucchini-Papier (Sie können dazu ein materielles Küchentuch oder Papiertuch verwenden). Machen Sie die Füllung für die Zucchini-Boote. Das Zucchini-Gewebe in eine Rührschüssel geben und die Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Feta, Minze, Petersilie, Zitronenzunge hinzufügen. Etwas Zitronenpresse dazugeben und noch etwas Oregano darüberstreuen. Etwas zusätzliches natives Olivenöl duschen und alles zu einem kombinieren. Die Füllungsmischung in die vorbereiteten Zucchini-Boote geben und auf einer Servierplatte anrichten. Anerkennen!.
Erwärme eine gusseiserne Pfanne oder eine Indoor-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. (Oder wenn Sie auf dem Gasgrill kochen, ölen Sie das Gitter vorsichtig ein und heizen Sie den Grill auf mittel-niedrig vor). Die Zucchini von beiden Seiten großzügig mit zusätzlichem nativem Olivenöl bestreichen. Zucchini (besonders auf der Gewebeseite) mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen. Stellen Sie die Zucchini mit der Gewebeseite nach unten auf den vorgeheizten Grill (oder das Bügeleisen für den Innenbereich). 3 bis 5 Minuten grillen, bis sie zart und angenehm geröstet sind, dann hinten aufdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten grillen, bis diese Seite ebenfalls zart ist und an Schärfe gewinnt. (Wenn Sie eine Pfanne oder ein Bügeleisen für den Innenbereich verwenden, müssen Sie die Wärme möglicherweise auf mittelhoch einstellen.). Entfernen Sie Zucchini von der Wärme und lassen Sie sie ausreichend abkühlen, um damit fertig zu werden. Um Zucchini-Boote zuzubereiten, verwenden Sie einen kleinen Löffel, um das Taschentuch herauszuschöpfen (nicht entsorgen). Extrahieren Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Zucchini-Papier (Sie können dazu ein materielles Küchentuch oder Papiertuch verwenden). Machen Sie die Füllung für die Zucchini-Boote. Das Zucchini-Gewebe in eine Rührschüssel geben und die Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Feta, Minze, Petersilie, Zitronenzunge hinzufügen. Etwas Zitronenpresse dazugeben und noch etwas Oregano darüberstreuen. Etwas zusätzliches natives Olivenöl duschen und alles zu einem kombinieren. Die Füllungsmischung in die vorbereiteten Zucchini-Boote geben und auf einer Servierplatte anrichten. Anerkennen!.

Zucchini Suppe

Beste und cremige Zucchinisuppe

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Nicole_Cellerino 99 Rezepte
65 Min.
Bewertung: 5.0/5
Anzahl der Bewertungen: 1
5.0
65 Min.
Bewertung: 5.0/5
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5.0
Die dickflüssige Konsistenz und die leuchtende Farbe der Zucchinicremesuppe werden nicht nur Ihre Gäste überzeugen, sondern auch Sie!
Die dickflüssige Konsistenz und die leuchtende Farbe der Zucchinicremesuppe werden nicht nur Ihre Gäste überzeugen, sondern auch Sie!

Weitere Rezepte mit Zucchini

Mini Zucchinipuffer

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35 Min.
35 Min.
Wenn Sie wenig Zeit haben oder nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen, probieren Sie diese Mini-Zucchini-Pfannkuchen. Sie werden in 15 Minuten fertig sein. Einfach die Zucchini reiben, mit den anderen Zutaten vermischen und braten.
Wenn Sie wenig Zeit haben oder nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen, probieren Sie diese Mini-Zucchini-Pfannkuchen. Sie werden in 15 Minuten fertig sein. Einfach die Zucchini reiben, mit den anderen Zutaten vermischen und braten.

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Zucchini Puffer

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30 Min.
Bewertung: 5.0/5
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5.0
30 Min.
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Dieses schnelle Rezept für Zucchinipuffer ist besonders an langen Sommerabenden ein Genuss. Zucchinipuffer sind leicht verdaulich.
Dieses schnelle Rezept für Zucchinipuffer ist besonders an langen Sommerabenden ein Genuss. Zucchinipuffer sind leicht verdaulich.

Gemüse Spieße Tandoori Style

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Greta 230 Rezepte
30 Min.
30 Min.
Die besten , gesunden , schnell gegrillten Gemüse Spieße mit Tandoori Gewürzpulver werden sie hier finden ! Sind in 30 Minuten fertig gebacken .
Die besten , gesunden , schnell gegrillten Gemüse Spieße mit Tandoori Gewürzpulver werden sie hier finden ! Sind in 30 Minuten fertig gebacken .

Ein wahrlich aussergewöhnliches Zucchini-Rezept zum Abschluss

Saftiger Zucchinikuchen mit Schokolade

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50 Min.
50 Min.
Zucchinikuchen ist eine gute Möglichkeit, die Zucchini-Ernte des Sommers zu verwerten. Lassen Sie sich von diesem Rezept für einen saftigen Zucchinikuchen mit Schokolade inspirieren.
Zucchinikuchen ist eine gute Möglichkeit, die Zucchini-Ernte des Sommers zu verwerten. Lassen Sie sich von diesem Rezept für einen saftigen Zucchinikuchen mit Schokolade inspirieren.

Quelle: Pexels

👍Unser extra Tipp: Zucchini Spaghetti

Versuchen Sie doch einmal Zucchini Spaghetti. Dies ist eine tolle Alternative zu echten Spaghetti, insbesondere wenn man eine Kohlenhydrat reduzierte Diät machen möchte. Man kann die Zucchini Spaghettim im Grunde genau so verwenden, wie Pasta.

Tastelist

Quelle: https://pixabay.com/de/photos/zucchini-lecker-gesund-gr%c3%bcn-k%c3%bcche-2054823/

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