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Zutaten
Anzahl Portionen
3
- 200 g getrocknete braune Linsen
- 300 g Kartoffel
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Tablespoon butter
- 3 Tablespoon Balsamico bianco
- Petersilie
- Wurst
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Zubereitung
85 min.
1. Schritt
Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden. Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
2. Schritt
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
3. Schritt
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren. Dies ist eine feine Variante für den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat.
4. Schritt
Deftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden.
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