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Quelle: enzo4 via Adebe Stock
Scaloppine al Limone (Kalbsschnitzel mit Zitrone)
Dieses Scaloppine al Limone Rezept ist eines meiner Lieblingsitalienischen Hausmannskost. Die Zitronensauce ist herrlich säuerlich und betont den Geschmack des Kalbsfleisches so richtig gut. Es ist ein großartiges Wohlfühlgericht, das nicht nur im Sommer wegen seiner Leichtigkeit schmeckt, sondern auch bei kälterem Wetter für gute Stimmung sorgt.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 4 frisch Kalbsschnitzel
- 3 in Scheiben geschnitten Knoblauchzehen
- 1 groß Zitrone Schale abreiben und den Saft auspressen
- 50 g butter
- 100 ml Weißwein
- 25 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- frischer Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitung
35 min.
1. Schritt
Um das Scaloppine al Limone Rezept zuzbereiten zuerst das Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und danach im Mehl wenden. Beim Wenden in Mehl sorgt dafür, dass das Fleisch schön knusprig wird und die Sauce später gut aufnimmt.
2. Schritt
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten bis sie goldbraun sind. Die Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Schritt
Jetzt die Butter in der gleichen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er seine Farbe wechselt, das gibt dem Gericht einen intensiven Geschmack.
4. Schritt
Den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei alle Fleischreste vom Boden der Pfanne kratzen. Das sorgt dafür, dass die Sauce voller Geschmack ist.
5. Schritt
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Zitronensaft hinzufügen, die Sauce soll nur eine leichte Zitrusnote haben.
6. Schritt
Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Kurz köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce eingedickt ist.
7. Schritt
Die italienischen Scaloppine al Limone mit gehacktem Rosmarin garnieren und servieren. Der Rosmarin verleiht dem Gericht eine frische Note und sieht zudem noch schön aus.
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