Königsberger klopse

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Dieses Rezept für Königsberger Klopse mag eine Herausforderung sein, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.

  • 90Minuten
  • 6Anzahl der Portionen
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Zutaten

Anzahl Portionen
6

Für die Zubereitung von Königsberger Klopsen

  • 200 g Rinderhackfleisch Hinzugefügt zu
  • 200 g Schweinehackfleisch Hinzugefügt zu
  • 2 Zwiebeln Hinzugefügt zu
  • 2 Eier Hinzugefügt zu
  • 6 EL Semmelbrösel Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • ein wenig Sardellenpaste Hinzugefügt zu
  • 1 l Fleischbrühe Hinzugefügt zu
  • 1 Lorbeerblatt Hinzugefügt zu
  • Piment Hinzugefügt zu

Für die Sauce

  • 3 EL Butter Hinzugefügt zu
  • 2 EL feines Mehl Hinzugefügt zu
  • Zucker Hinzugefügt zu
  • Zitronensaft Hinzugefügt zu
  • 350 ml Brühe vom Kochen der Fleischbällchen Hinzugefügt zu
  • 1 Becher saure Sahne Hinzugefügt zu
  • 1 Eigelb Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • Petersilie Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Frikadellen :

2. Schritt

Das Fleisch zerkleinern und in einer Schüssel mit einer fein gehackten Zwiebel, Semmelbröseln, zwei Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Fleischteig vermengen. Sie können auch ein wenig Sardellenpaste nach Geschmack hinzufügen. Die Teigmasse mit den Händen zu Frikadellen formen.

3. Schritt

Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und die Gewürze in die Brühe geben, die Brühe erhitzen und die Fleischbällchen hinzufügen, die etwa 10 Minuten kochen. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen und die Fleischbällchen weitere 10 Minuten in der Brühe köcheln lassen.

4. Schritt

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin anrösten. Die Brühe einrühren. Die saure Sahne hinzufügen und die Soße beiseite stellen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb in die Sauce rühren, die Fleischbällchen hinzufügen und mit gehackter Petersilie servieren.

Kommentare (1)

Trudi 13.3.2022

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Dieses Rezept für Königsberger Klopse mag eine Herausforderung sein, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.

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Zubereitung
1. Schritt

Frikadellen :

2. Schritt

Das Fleisch zerkleinern und in einer Schüssel mit einer fein gehackten Zwiebel, Semmelbröseln, zwei Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Fleischteig vermengen. Sie können auch ein wenig Sardellenpaste nach Geschmack hinzufügen. Die Teigmasse mit den Händen zu Frikadellen formen.

3. Schritt

Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und die Gewürze in die Brühe geben, die Brühe erhitzen und die Fleischbällchen hinzufügen, die etwa 10 Minuten kochen. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen und die Fleischbällchen weitere 10 Minuten in der Brühe köcheln lassen.

4. Schritt

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin anrösten. Die Brühe einrühren. Die saure Sahne hinzufügen und die Soße beiseite stellen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb in die Sauce rühren, die Fleischbällchen hinzufügen und mit gehackter Petersilie servieren.

Zutaten
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200 g
Rinderhackfleisch
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6 EL
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Salz und Pfeffer
ein wenig
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1 l
Fleischbrühe
1
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Für die Sauce
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Butter
2 EL
feines Mehl
Zucker
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