Leckeres Rezept für Ostereierkuchen

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen

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Kein Schokoladenei ohne Überraschung, aber Sie können Ihre Gäste mit einem originellen Kuchen überraschen, der wie ein Ei aussieht!

  • 110Minuten
  • 8Anzahl der Portionen
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Zutaten

Anzahl Portionen
8
  • 200 g weiche Butter Hinzugefügt zu
  • 200.2 g Mehl g Zucker Hinzugefügt zu
  • 100 g dunkle Schokolade Hinzugefügt zu
  • 50 g Bitteres Kakaopulver Hinzugefügt zu
  • 50 g Vollmilch Hinzugefügt zu
  • 4 Eier Hinzugefügt zu
  • 8 g Backpulver Hinzugefügt zu
  • 1 Prise Feinsalz Hinzugefügt zu
  • 250 g Himbeeren Hinzugefügt zu
  • 500 g Frische flüssige Sahne Hinzugefügt zu
  • 160 g Kondensmilch Hinzugefügt zu
  • 50 g Zucker Hinzugefügt zu
  • 8 g Gelatineblätter Hinzugefügt zu
  • 250 g Zartbitterschokolade Hinzugefügt zu
  • 30 g Butter Hinzugefügt zu
  • 16 g Himbeeren Puderzucker 150,1 Eiweiß Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Für die Zubereitung des Ostereierkuchens beginnen Sie mit dem Boden: Geben Sie die weiche Butter in Stücke und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen, um sie miteinander zu vermengen. Dann die Eier und die Kondensmilch hinzufügen.

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen - Zubereitungsschritt 1
2. Schritt

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, leicht abkühlen lassen und in die Mischung geben. Den Mixer weiter aufschlagen und die zimmerwarme Milch in einem dünnen Rinnsal hinzufügen. Mehl, Backpulver und ungesüßten Kakao in eine Schüssel sieben.

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen - Zubereitungsschritt 2
3. Schritt

Die pulverisierten Zutaten nach und nach mit einem Löffel in die Mischung einrühren. Die 28 cm lange und 20,5 cm breite (an der breitesten Stelle) Eierform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineinfüllen und im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen (bei 160° Umluft etwa 50 Minuten).

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen - Zubereitungsschritt 3
4. Schritt

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Blech vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen - Zubereitungsschritt 4
5. Schritt

Die gewaschenen Himbeeren und den Zucker in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme unter Rühren kochen, bis die Himbeeren püriert sind. Die heiße Coulis durch eine Gemüsemühle geben, solange sie noch heiß ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb filtern, um sie noch feiner zu machen.

6. Schritt

Die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Coulis geben und mit einem Teelöffel umrühren, um sie aufzulösen. In einer Schüssel die frische flüssige Sahne auffangen und die Kondensmilch dazugeben; die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer Masse aufschlagen.

7. Schritt

Das Coulis, in dem Sie die kalte Gelatine aufgelöst haben, hinzufügen und mit einem Spatel von oben nach unten verrühren, damit sich die Creme nicht löst. Die Himbeersahne in eine große, flache Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank fest werden lassen.

8. Schritt

Zum Schluss die Ganache zubereiten: Die Sahne in einen kleinen Topf geben, erhitzen und, sobald sie kocht, die Butter in Stücken dazugeben, um sie zu schmelzen. Dann die dunkle Schokolade dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, um sie zu schmelzen; dann die Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Ganache abkühlen und fest werden kann.

9. Schritt

Wenn die Torte kalt ist, halbieren Sie sie waagerecht, so dass zwei Scheiben entstehen; legen Sie eine Hälfte auf eine Servierplatte und füllen Sie die Himbeersahne mit einem Einwegspritzbeutel mit sehr großer Spitze ein. Dann mit der anderen Scheibe abdecken.

10. Schritt

Nun den Zuckerguss zubereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen aufschlagen und, sobald es weiß ist, nach und nach den Puderzucker hinzufügen und dabei weiterschlagen. Wenn Sie eine glatte und flüssige Masse erhalten haben, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze.

11. Schritt

Nun können Sie den Kuchen mit der kalten Schokoladenganache überziehen: Verteilen Sie mit Hilfe eines Spatels eine gleichmäßige Schicht auf dem gesamten Kuchen. Dann die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den gesamten Umfang der Torte mit kleinen Tupfen verzieren.

12. Schritt

Verzieren Sie den oberen Rand mit Zuckerguss und die Oberfläche mit Ganache und Himbeeren. Servieren Sie den Ostereierkuchen als Nachspeise zum Osteressen!

Leckeres Rezept für Ostereierkuchen - Zubereitungsschritt 12

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58 Rezepte
Recipe author image Nicole_Cellerino

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2. Schritt

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, leicht abkühlen lassen und in die Mischung geben. Den Mixer weiter aufschlagen und die zimmerwarme Milch in einem dünnen Rinnsal hinzufügen. Mehl, Backpulver und ungesüßten Kakao in eine Schüssel sieben.

3. Schritt

Die pulverisierten Zutaten nach und nach mit einem Löffel in die Mischung einrühren. Die 28 cm lange und 20,5 cm breite (an der breitesten Stelle) Eierform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineinfüllen und im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen (bei 160° Umluft etwa 50 Minuten).

4. Schritt

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Blech vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

5. Schritt

Die gewaschenen Himbeeren und den Zucker in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme unter Rühren kochen, bis die Himbeeren püriert sind. Die heiße Coulis durch eine Gemüsemühle geben, solange sie noch heiß ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb filtern, um sie noch feiner zu machen.

6. Schritt

Die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Coulis geben und mit einem Teelöffel umrühren, um sie aufzulösen. In einer Schüssel die frische flüssige Sahne auffangen und die Kondensmilch dazugeben; die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer Masse aufschlagen.

7. Schritt

Das Coulis, in dem Sie die kalte Gelatine aufgelöst haben, hinzufügen und mit einem Spatel von oben nach unten verrühren, damit sich die Creme nicht löst. Die Himbeersahne in eine große, flache Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank fest werden lassen.

8. Schritt

Zum Schluss die Ganache zubereiten: Die Sahne in einen kleinen Topf geben, erhitzen und, sobald sie kocht, die Butter in Stücken dazugeben, um sie zu schmelzen. Dann die dunkle Schokolade dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, um sie zu schmelzen; dann die Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Ganache abkühlen und fest werden kann.

9. Schritt

Wenn die Torte kalt ist, halbieren Sie sie waagerecht, so dass zwei Scheiben entstehen; legen Sie eine Hälfte auf eine Servierplatte und füllen Sie die Himbeersahne mit einem Einwegspritzbeutel mit sehr großer Spitze ein. Dann mit der anderen Scheibe abdecken.

10. Schritt

Nun den Zuckerguss zubereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen aufschlagen und, sobald es weiß ist, nach und nach den Puderzucker hinzufügen und dabei weiterschlagen. Wenn Sie eine glatte und flüssige Masse erhalten haben, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze.

11. Schritt

Nun können Sie den Kuchen mit der kalten Schokoladenganache überziehen: Verteilen Sie mit Hilfe eines Spatels eine gleichmäßige Schicht auf dem gesamten Kuchen. Dann die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den gesamten Umfang der Torte mit kleinen Tupfen verzieren.

12. Schritt

Verzieren Sie den oberen Rand mit Zuckerguss und die Oberfläche mit Ganache und Himbeeren. Servieren Sie den Ostereierkuchen als Nachspeise zum Osteressen!

Zutaten
200 g
weiche Butter
200.2 g
Mehl g Zucker
100 g
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50 g
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50 g
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8 g
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250 g
Zartbitterschokolade
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Butter
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