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Vegane Weißwurst
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Auf dem Oktoberfest wird es nicht leicht sein eine vegane Weißwurst wie diese aus Tofu und Seitan zu finden. Viele Veganer würden sich aber sehr freuen es zur Brotzeit in Bayern angeboten zu bekommen. Selber machen !
Zutaten
- 225 gr Tofu
- 3 EL Rapsöl oder natives Olivenöl extra
- 1 EL Salz
- 11⁄2 TL Pfeffer weiß
- 3⁄4 TL Senfsaat
- 1⁄4 TL Ingwer, Kardamonpulver und Muskat gemahlen
- 25 gr Petersilie, 1 TL Zironenschale
- 225 gr Seitan Fix
- 1⁄2 TL Johannisbrotkernmehl
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Zubereitung
Tofu mit 250 ml Wasser ,Salz und Öl in einer Schüssel pürieren .
In einem Mörser Muskat , Ingwer , Kardamon, Senfsamen und Pfeffer fein mörsern . Die Petersilie sehr fein schneiden und dazu geben alles zur Tofumasse geben und gut vermischen.
Unter die Tofumasse das Seitan Fix und Johannisbrotkernmehl mischen und etwas kneten aber nicht zu sehr . Der Teig sollte weich sein .
Diese Brätmasse nun in 8 Teile teilen ,jeweils ca 90 gr schwer. Mit den Händen zu kleinen Würsten formen und in Mulltücher einwickeln , abbinden an den beiden Enden.
Die veganen Weißwürste in einen Dämpfer geben und ca 30 min bei mittlerer Hitze garen. Aus dem Tuch entfernen und mit Senf und Brezeln zur bayrischen Brotzeit servieren. Eine hervorragende Lösung für fleischlosen Genuss !
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