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Zutaten
Anzahl Portionen
2
- Lachs
- 250 g Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Couscous
- 1⁄2 TL Zimtpulver
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- Bio-Zitrone
- etwas Petersilie
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Zubereitung
25 min
1. Schritt
Die Möhren putzen, schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
2. Schritt
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Möhren und die Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und mit in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.
3. Schritt
1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.
4. Schritt
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen.
5. Schritt
Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (NICHT UMLUFT!) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
6. Schritt
Die Päckchen auf Teller legen und erst am Tisch öffnen, damit man den Duft genießen kann!
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