Selbstgemachte Salz-Essig-Kartoffelchips

Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln mit einer Mandolinenschneidemaschine in dünne Scheiben. Keine Sorge, wenn Sie keine haben; ein scharfes Messer und vorsichtiges Schneiden reichen auch aus. Eine Mandoline sorgt jedoch für eine gleichmäßige Dicke und damit für ein gleichmäßiges Garen der Chips.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer großen Schüssel in den weißen Essig tauchen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang ziehen. Dadurch erhalten sie den gewünschten, wunderbar würzigen Geschmack.

Nach der Einweichzeit den Essig abgießen und die Kartoffelscheiben mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Achten Sie darauf, dass sie so trocken wie möglich sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Das ist sehr wichtig, denn Öl und Wasser vertragen sich nicht; jede Restfeuchtigkeit führt dazu, dass das Öl gefährlich sprudelt.

Erhitzen Sie das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Da ich diese Pommes frites schon öfter gemacht habe, empfehle ich dringend, die Kartoffeln in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffelscheiben vorsichtig hineinlegen und darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Braten, bis sie goldbraun und knusprig werden, dabei gelegentlich umrühren.

Mit einem Schaumlöffel die Pommes frites vorsichtig herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Sofort mit Salz und Pfeffer bestreuen, solange sie noch heiß sind. Durch die Hitze können die Gewürze besser aufgenommen werden.

Servieren Sie diese Chips in einer großen Schüssel und genießen Sie den knusprigen Geschmack der hausgemachten Vinegear Chips, während Sie sich Ihren Lieblingsfilm ansehen oder mit Ihren Freunden einen Spieleabend veranstalten.